Bakso Sapi
Bakso Sapi Spesial

Cara membuat bakso sapi sebenarnya mudah banget, bahan utama yang digunakan adalah daging sapi, seiring dengan waktu sekarang ada bakso yang bahan utamanya menggunakan daging ayam, bahkan ada juga yang menggunakan ikan laut atau udang.

Dalam penyajiannya makanan ini dikombinasi dengan mie, bihun, telor, tahu, dan lontong dengan ditaburi bawang goreng dan seledri diatasnya, saat makannya lebih cocok jika dimakan dalam kondisi kuah yang cukup panas.

Bakso terbukti telah menjadi makanan favorit berbagai kalangan, dari anak anak sampai orang dewasa tidak ada bosannya dengan makanan yang berasal dari kuliner masyarakat tionghoa atau cina ini.

Bakso merupakan salah satu jenis makanan yang terbuat dari campuran daging giling dan tepung tapioka atau kanji, jenis makanan ini sangat populer dan dapat kita temukan diseluruh nusantara, dari gerobak kaki lima, warung warung pinggir jalan hingga di restoran besar, bahkan saat ini sering kita jumpai dalam jamuan makan di acara resepsi pernikahan maupun diacara penting lainnya.

Pada dasarnya bakso yang enak itu terletak pada kuahnya, yang mana rasa enak dan lezatnya itu didapat dari kaldu yang diperoleh dari rebusan daging sapi yang menempel di tulang yang diremukkan, karena bagian tersebut jauh lebih gurih dan berlemak bila dibandingkan dengan daging bagian lainnya, semakain banyak lemaknya kuah bakso semakin terasa nikmatnya.

Sayang sekali tidak sedikit para pedagang bakso yang nakal, demi untuk meraup keuntungan berlipat mereka menghalalkan segala cara, kadang mereka mencampurkan bahan pengawet kedalam adonannya sehingga bisa berdampak kurang baik untuk kesehatan tubuh.

Untuk itu alangkah baiknya bila kita bisa memasaknya sendiri dirumah dengan begitu kita bisa menikmati bakso yang sehat dan higienis, Yuk kita coba bikin bakso sendiri dengan panduan resep dan cara membuatnya dibawah ini !

Bahan yang Dibutuhkan untuk membuat pentol bakso:

  • 1 kg Daging sapi.
  • 1/4 kg tepung Tapioka.
  • 1 butir Telor.
  • 1 sendok teh merica yang sudah dihaluskan .
  • 10 siuang bawang putih.
  • Garam secukupnya.
  • 2 liter air untuk merebus pentol.

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat kuah bakso :

  • 1/4 kg Tulang sapi.
  • 3 liter air.
  • 10 siung bawang putih
  • 1 sendok makan kaldu sapi instan /  royko.
  • 1 sendok makan gula pasir.
  • 3 sendok makan garam.
  • 1 sendok teh merica.
  • 5 siung bawang merah.
  • Daun seledri secukupnya.

Cara Membuat Bakso Sapi Spesial

1. Daging sapi dicuci lalu digiling.

2. Masukkan daging sapi yang telah digiling ke dalam wadah, campurkan tepung tapioka atau kanji, telor, merica, garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan.

3. Campur dan uleni bahan diatas dengan tangan atau bisa dengan menggunakan alat mixer sampai daging dan bahan lainnya tercampur sempurna sehingga adonan bisa dibentuk, kalau dirasa adonan kurang lembek bisa ditambahkan air es sedikit dan mixer hingga adonan menjadi lengket dan mudah dicetak.

4. Siapkan 2 liter air rebus hingga mendidih, setelah mendidih matikan apinya atau dikecilkan apinya persiapan akan merebus pentol bakso.

5. Ambil adonan daging dengan menggunakan tangan, cetak dengan cara meremas adonan hingga adonan keluar dari ruas antara jari telunjuk dan jari jempol.

6. Masukkan adonan yang sudah terbentuk ke dalam air mendidih dengan api kecil, lanjutkan pencetakan pentol bakso sampai adonan habis.

7. Tunggu sebentar sampai pentol bakso mengambang.

8. Pentol bakso yang mengambang tandanya sudah matang, angkat dan tiriskan.

 

Cara membuat kuah bakso yang lezat

1. Cuci bersih tulang sapi, bisa tulang rusuk atau tulang kaki yang sering dinamakan kikil sapi, rebus sampai daging yang melekat di tulangan dirasa agak empuk.

2. Siapkan wajan dan tuangkan sedikit minyak goreng lalu panaskan, jika telah panas tumis bawang putih hingga layu, angkat dan haluskan.

3. Masukkan  bawang putih yang telah dihaluskan tadi dan diikuti bumbu lainnya yaitu merica, penyedap rasa, gula dan garam, jangan lupa sambil sesekali mengoreksi rasa.

4. Kuah bakso siap dihidangkan.

5. Ambil bawang merah iris tipis tipis lagu goreng sampai agak menguning, angkat dan tiriskan. gunakan untuk taburan beserta daun seledri.

 

Tips Membuat Kuah Bakso Sapi yang Bening dan Sehat.

1. Untuk membuat kaldu pilihlah  tulang sapi yang tidak berlemak, hindari tulang kaki sapi, karena tulang kaki sapi mengandung banyak sumsum, yang mengakibatkan kaldu atau kuah menjadi keruh.

2. Perbandingan antara jumlah air yang digunakan untuk kaldu harus seimbang dengan jumlah tulang yang dimasak, misalnya 3 liter air untuk kaldu hanya membutuhkan seperempat atau paling banyak setengah kilogram tulang sapi, perlu diingat bila kebanyakan tulang yang direbus tentunya semakin keruh kaldunya.

3. Ketika merebus tulang yang pertama sebaiknya airnya dibuang dan diganti air baru untuk kaldunya, karena rebusan pertama menghasilkan kaldu yang paling keruh dan punya rasa dan aroma sapi yang pekat.

4. Masukkan bumbu bumbu seperti bawang putih, merica, penyedap rasa, gula dan garam, sambil sesekali dikoreksi rasanya, bila perlu ditambah garam supaya lezat.

5. Saring bumbu bumbu yang larut dalam kaldu agar kaldu tampak bening.

6. Ambil lemak yang mengapusng di bagian atas didihan kaldu menggunakan sendok sayur.

7. Kuah bakso yang bening dan sehat siap dihidangkan.

Demikian resep dari kami namun perlu diperhatikan untuk ukuran tepung kanji seberapa banyak yang akan dicampurkan pada daging sapi bisa diubah sesuai selera atau sesuai kebutuhan, dengan kata lain kalau kita titik beratkan pada rasa tentunya kita pakai resep diatas yaitu 1 kg daging dicampur seperempat kg tepung kanji, dan pada umumnya dari campuran tersebut bisa menghasilkan kurang lebih 90 butir pentol bakso dengan ukuran sedang, namun bila mengutamakan nilai ekonomis maka bisa menggunakan setengah kg tepung kanji untuk campuran 1 kg daging, nah untuk yang ini akan menghasilkan pentol bakso dalam jumlah yang lebih banyak tentunya. Bagaimana Gaes, bila sudah paham silahkan membuktikan semoga berhasil.

Besar harapan kami semoga resep dan cara membuat bakso sapi ini bisa bermanfaat dan selamat mencoba !

 

Cara Membuat Bakso Sapi
Ditag pada: